При шоковой заморозке рыбы важны 3 параметра: скорость, равномерность и сохранность тушки. Достичь их помогают ребристые вкладыши, которые профессионалы называют ложементами или волнистыми лотками.
Что такое ребристый ложемент и зачем он нужен
Ложемент — это упаковка, повторяющая контуры продукта. В случае с рыбой профиль делают волнообразным или ребристым, чтобы тушка лежала в стабильном положении, не скатывалась, не соприкасалась с соседними экземплярами.
Такие лотки выполняют сразу несколько функций:
надежно фиксируют каждую рыбину;
предотвращают повреждения тушек;
позволяют штабелировать стеллажи без риска деформации продукта.
Пластиковые подложки вместо картонных вкладок
Долгое время на стеллажах для заморозки или охлаждения использовали одноразовые картонные вкладки. Картон недорогой материал, но у него есть серьёзные минусы: он размокает, рвётся, впитывает влагу и остатки рыбного сока, требует постоянной замены, а главное — не даёт нужной геометрии для воздушных зазоров.
Мы предлагаем нашим клиентам прочные полимерные подложки и поддоны из полиэтилена низкого давления. Этот материал:
не впитывает влагу, не разбухает и не теряет форму при отрицательных температурах;
выдерживает многократные циклы работы без поломок;
легко моется и дезинфицируется;
не выделяет вредных веществ, безопасен при контакте с продуктами.
Пластиковые подложки укладываются на стандартные стеллажи вместо картонных вкладышей — без доработки оснастки. Рыба размещается в волнообразные ложементы, после чего стеллажи отправляются в морозильную камеру. Благодаря жёсткой фиксации и зазорам замораживание происходит быстрее, а тушки остаются целыми.
В отличие от картона, ложемент из ПНД служит годами. Один вкладыш выдерживает сотни циклов заморозки и мойки, поэтому в пересчёте на себестоимость одной партии, пластик становится экономичнее картона уже через несколько месяцев эксплуатации.
Где применяются такие решения
рыбоперерабатывающие заводы;
логистические центры, работающие с замороженной рыбой;
производство полуфабрикатов из рыбы;
склады временного хранения рыбной продукции.
Нужны ребристые вкладыши под вашу рыбу? Позвоните или напишите нам!